2.毒になる。
カフェインはあなたを殺す可能性がある。
しかし、短時間（約4時間）で80杯から100杯のコーヒーを飲まなければならない。

3.カフェインだけではない。
コーヒーには少なくとも1,000種類の化学物質が含まれている。 その中には、科学にとって発見の連続であり、将来、心臓病や不眠症の治療に使われるかもしれないものもある。 WHOは最近、コーヒーに発がん性化合物が含まれているという過去数十年間の疑惑を晴らした。

4.コーヒーを飲むベストタイミングは？ 科学が教えてくれる。
すべての瞬間が正しいのか？ そうでもないよ。 午後の遅い時間にエスプレッソを飲むと、眠るときに目を開けていられることは、ほとんどの人が知っている。 しかし、それ以外の時間帯では、カフェインを摂るのに理想的なタイミングは？
神経科学とクロノ薬理学（薬物や精神作用物質の摂取と人間の自然な体内時計の経過を関連づける医学の一分野）によれば、朝の9時半から11時半までは、すべての瞬間が正しい瞬間である。

5.薬です。
スウェーデンのルンド大学による2008年の研究では、少なくとも、エストロゲンとコーヒーの代謝を助けるCYP1A2遺伝子の比較的一般的な変異体を持っている女性は、コーヒーを飲むと乳がんのリスクが低下することが示された。
また2011年には、ハーバード公衆衛生大学院が48,000人の男性を対象に行った研究で、コーヒーを1日6杯以上飲むと前立腺がんのリスクが60％減少したことを報告している。
ハーバード公衆衛生大学院によれば、1日2～4杯のコーヒーを摂取する人は、自ら命を絶つ確率が他の人より50％低い。

6.このように呼ばれるのは
1000年頃、アラブの商人たちがアフリカを旅して持ち帰ったコーヒー豆から、彼らはカフワ（「刺激的な」）と呼ぶ煮出し用の刺激的な飲み物を抽出した。 ここからトルコ語の「カーヴェ」やイタリア語の「コーヒー」まで、その歩みは短かった。 しかし、この名前は実際にはエチオピアの自然発生的に生育する地域、カファに由来すると主張する人々もいる。
このコーヒーがヨーロッパに広まったのは、17世紀にイスタンブール（オスマン帝国の首都）のベネチア商人の手によって、「アラビアワイン」という仮の名前で広まったことによる。
その刺激的な特性から、教会から「悪魔の飲み物」の烙印を押されていたが、何年もの間、酒場の飲み物だった（水に溶かして「トルコ風」に調製）。 少なくとも18世紀が幕を開けるまでは、啓蒙的な哲学者たちが頻繁にコーヒーを飲む場所だった。

7.すべてではない…飲む。
代替医療に熱心な英国チャールズ皇太子は、抗がん剤としてのコーヒー浣腸を熱烈に支持している。
(ビタミン注射を含む、いわゆるゲルソン療法の一部である。） アマゾンは自分で作るためのキットを販売している。

8.アーティストが好き。
作曲家のヨハン・セバスティアン・バッハはコーヒーをこよなく愛し、1732年から1735年にかけてドイツのライプツィヒで演奏された「カッフェカンターテ」を彼に捧げた。

9.そしてスポーツマンたちへ
Journal of Science and Medicine in Sport』に掲載されたクイーンズランド大学の研究によると、レースの1時間前にコーヒーを飲んだ14人のサイクリストは、スピードが2％向上したという。

10.なぜ、ある場所で飲むものはより強いのか？
ミックスにもよる。 コーヒーの2つの主な種類、ロバスト種とアラビカ種は、同じ有機的特性を持っているわけではない。 ロバスト種はアラビカ種の2倍のカフェインを含むことがある（アラビカ種の方が価値は高いが、「強い」わけではない）。 そして、一部はコーヒーのロースト（焙煎）、焙煎工程に依存する。

11.デカフェ… 全くないわけではない。
もちろん、カフェインレスコーヒーのバリエーションはひとつしかない。 残りのコーヒーは人工的にカフェインレスにしたものだ。 しかし実際には、カフェインを完全に除去することは不可能である。 フロリダ大学の研究によると、5/10杯のカフェイン抜きコーヒーには、コーヒー1～2杯と同量のカフェインが含まれているという。 つまり、カフェイン抜きのエスプレッソは、普通のエスプレッソの5分の1か10分の1に相当する。

12.最適なシステムは？
モカ・コーヒーが発明される前、わが国ではコーヒーはナポリ式コーヒーメーカーで淹れるのが普通だった。 この器具は、今でも南イタリアの一部で広く使われているもので、2つの容器を1つずつ重ね、コーヒーの入ったフィルターで仕切ったものである。 下の筒の水が沸騰したら、コーヒーポットを火から下ろしてひっくり返す。 こうして、水は重力によって挽いたコーヒーの中を通り抜け、そのアロマとエッセンスを抽出する。 モカでは抽出プロセスは似ているが、より速い。 実際、沸騰した湯を素早くフィルターに通すのは、過熱された蒸気である。 だから、1分もかからずにコーヒーが抽出され、上部に注がれる。
ベストなシステムは？ その『ナポリタン』は、濾過に時間がかかり、コーヒーの香りが過熱された水との接触によって変化しにくいからだ。

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