カップとスプーン
サービス時に特急の温度が少し上がっているためには、3分の2ほど水を入れ、あらかじめカップヒーターの上に置いておく必要がある。 縁や底に汚れやホコリが付かないように、スポンジで掃除する必要がある。 ソーサーの上に置かれたスプーンは、常にカップの右側に置かなければならない。 コーヒーサービスの付加価値は、ケータリング部門の他の商品と同様、基本的に親しみやすさにある。 押しつけがましくなく、親切に対応してくれる。 笑顔は、見知らぬ人、あるいは友人であっても、礼儀と気配りをもって接客するのに適したアクセサリーである。 また、季節や気候、時間帯によって、特定の香りの製品を選ぶよう、自発的にアドバイスしてくれることも、顧客にとってはありがたい。

グラスの水とチョコレート
ボン・トン・コーヒーでは、カップと一緒に水を一杯出すのが良い。
なぜ水で？ コーヒーと相性が良いからというだけでなく、真の愛好家たちは必ずコーヒーを飲む前に飲むので、コーヒーの味と香りを十分に味わうことができる。 さらにいいのは、ビスケットやキャラメル、チョコレートなどをドリンクに添えるサービスをすることだ。

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